Pesto di sedano
⏱️ 10 min🍳 10 min⏱️ 10 min📊 Easy🍽️ 4 servingsVolume 2 · Sunday Sauce
A bright, unexpected pesto made from celery and its leaves — fresh, herbal, and surprisingly versatile.
| Amount | Ingredient |
|---|---|
| 1 cespo di sedano (usare le foglie) | |
| 40 g. Pinoli (o 30 g. di mandorle) | |
| 40 g. Parmigiano reggiano | |
| 4 tablespoons olio | |
| 1 clove d'aglio (facoltativo) | |
| Sale con moderazione | |
| Acqua to taste (facoltativa per renderlo meno unto) |
Preparation
- Staccare le foglie dal gambi, lavarle bene e poi tamponarle con un canovaccio.
- Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e frullare ad intermittenza il tutto, fino ad ottenere una crema.
- Potete utilizzare anche il mortaio. Volendo potete aggiungere del peperoncino per renderlo più saporito.
- Il pesto di sedano è ottimo per condire la pasta o da spalmare su bruschette e tartine.
- Il pesto di sedano si può conservare in un barattolo sterilizzato e in frigo per 3 giorni al massimo.
Nutrition
- calories : 100 kcal
- servingSize : 1 porzione
Recipe from "The Italian Kitchen" by Vita Milanese — Volume 2: Sunday Sauce
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