Sugo di pomodori al forno
⏱️ 60 min🍳 10 min⏱️ 110 min📊 Easy🍽️ 2Volume 2 · Sunday Sauce
A deeply flavorful sauce from oven-roasted tomatoes — sweet, concentrated, and perfect for pasta, pizza, or bruschetta.
| Amount | Ingredient |
|---|---|
| 1 c.no zucchero greggio macinato | |
| 3 aglio | |
| ½ mazzetto origano | |
| 1 ½ kg pomodori (per es. San Marzano, Cuor di Bue) | |
| 1 cipolla | |
| 2 foglie alloro | |
| un po’ di pepe | |
| 1 ½ c.ni sale | |
| ½ mazzetto timo | |
| 4 c. olio d'oliva |
Preparation
- Praticare un'incisione a forma di croce sui pomodori, sbollentarne pochi per volta in acqua bollente per ca. 30 sec., quindi scolarli con una schiumarola, immergerli brevemente in acqua fredda e sbucciarli con un coltello.
- Tagliare a metà o in quarti i pomodori a seconda delle dimensioni, sistemarli in una pirofila capiente e aggiungere l'olio e tutti gli ingredienti dall'olio fino allo zucchero compreso. In forno: cuocere per ca. 50 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C, mescolando di tanto in tanto. I pomodori dovrebbero risultare abbrustoliti in superficie senza diventare troppo scuri.
- Togliere l'aglio, i rametti di erbe aromatiche e le foglie di alloro. Passare i pomodori con un passaverdura, trasferirli in una pentola capiente e portare il tutto a ebollizione, quindi abbassare il fuoco, lasciar sobbollire per ca. 30 min. e condire.
- Lavare accuratamente i vasetti e i coperchi e risciacquarli con acqua bollente. Versare il sugo ancora bollente nei vasetti fino a poco al di sotto del bordo, quindi richiudere immediatamente e lasciar raffreddare.
Nutrition
- calories : 405 kcal
- fat : 26 g
- carbohydrate : 30 g
- protein : 7 g
- servingSize : 2 bicchieri
Recipe from "The Italian Kitchen" by Vita Milanese — Volume 2: Sunday Sauce
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