Hummus con gambi di carciofo
⏱️ 10 min🍳 10 min⏱️ 10 min📊 Easy🍽️ 4Volume 2 · Sunday Sauce
A clever anti-waste hummus that turns tender artichoke stems into a creamy, herby dip — lighter than chickpea hummus, just as satisfying.
| Amount | Ingredient |
|---|---|
| Gambi di carciofo 2 | |
| Ceci precotti 200 g | |
| Succo di limone ½ | |
| Tahina 1 tablespoon | |
| Aglio (facoltativo) 1 clove | |
| Olio extravergine d'oliva to taste | |
| Sale fino to taste | |
| Menta to taste |
Preparation
- Per preparare l'hummus con gambi di carciofo inizia dalla pulizia di questi ultimi. Utilizzando un pelapatate rimuovi la parte più esterna, che risulterebbe amara 1 . Se dovesse essere presente ancora il carciofo taglialo 2 e tienilo da parte per le tue ricette. Taglia i gambi del carciofo a pezzetti 3 .
- Lessali o cuocili al vapore, sino a che non risulteranno teneri 4 . Versa i ceci nel contenitore di un mixer 5 , aggiungi la tahina 6 e se preferisci l'aglio, privandolo dell'anima.
- Aggiungi il succo di mezzo limone 7 , i gambi di carciofo 8 e mezzo bicchiere di olio 9 .
- Unisci il sale 10 e frulla a più riprese sino ad ottenere una crema liscia 11 . Trasferisci l'hummus in una ciotola, condisci con olio e foglioline di menta 12 .
Recipe from "The Italian Kitchen" by Vita Milanese — Volume 2: Sunday Sauce
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