Pesto con i gambi di broccoli – Ricetta antispreco
⏱️ 10 min🍳 15 min⏱️ 25 min📊 Easy🍽️ 4 servingsVolume 2 · Sunday Sauce
An anti-waste pesto that turns broccoli stems into a creamy, herby sauce — economical, delicious, and ready in minutes.
| Amount | Ingredient |
|---|---|
| 300 g broccolo (solo il gambo al netto delle parti legnose) | |
| 30 g pomodori secchi (morbidi. Sono circa otto) | |
| 2 cucchiai olio extravergine d'oliva | |
| 1 spicchio aglio (piccolo) | |
| 20 g mandorle pelate | |
| 3 filetti acciuga (alice) (sott'olio, o sotto sale ben lavate) |
Preparation
- Per prima cosa, se non lo abbiamo già fatto, cuociamo in pentola a pressione i gambi di broccoli per almeno quindici minuti dal fischio. Lasciamo raffreddare brevemente, poi frulliamo, aggiungendo pian piano i vari ingredienti fino ad ottenere un vero e proprio pesto, morbido e cremoso. I filetti di acciuga stanno benissimo coi broccoli . Usati in alternativa al formaggio, rendono questo pesto adatto alle persone intolleranti al lattosio .
Nutrition
- servingSize : 66 g
- calories : 104.58 Kcal
- carbohydrate : 6.52 g
- fat : 8.27 g
- fiber : 2.23 g
- protein : 3.01 g
- saturatedFat : 0.94 g
- sodium : 22.99 mg
- sugar : 2.88 g
- unsaturatedFat : 0.12 g
Recipe from "The Italian Kitchen" by Vita Milanese — Volume 2: Sunday Sauce
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