mayonnaise allo zafferano
⏱️ 15 min🍳 10 min⏱️ 15 min📊 Easy🍽️ 2Volume 2 · Sunday Sauce
A golden, luxurious mayonnaise infused with saffron — silky, aromatic, and perfect with seafood, grilled vegetables, or a simple baguette.
| Amount | Ingredient |
|---|---|
| 1 arancia bio | |
| 1 bustina zafferano (ca. 125 mg) | |
| ¼ tablespoonno sale | |
| 1 tablespoonno succo di limone | |
| 1 dl olio di girasole | |
| 2 tablespoonni mustard a grani interi | |
| 1 tuorlo fresco | |
| 100 g quark semigrasso |
Preparation
- Emulsionare il tuorlo con la mustard, il succo di limone, lo zafferano e il sale. Aggiungere l'olio mescolando continuamente, prima a goccia e poi a filo, fino a ottenere una mayonnaise densa. Incorporare il quark e la scorza di arancia.
Nutrition
- calories : 540 kcal
- fat : 56 g
- carbohydrate : 2 g
- protein : 7 g
- servingSize : 2 dl
Recipe from "The Italian Kitchen" by Vita Milanese — Volume 2: Sunday Sauce
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